Do-it-yourself smokehouse - arahan untuk pemula. Bagaimana untuk membuat smokehouse yang sejuk dan panas?
Ramai di antara kita bermimpi untuk memiliki kedai makan kami sendiri, tetapi untuk pelbagai sebab menunda pelaksanaan usaha ini. Sebab utama adalah harga. Smokehouse merokok yang sejuk akan menyebabkan kos yang tinggi. Untuk panas ia lebih murah, tetapi lebih kerap kami lebih suka hidangan salai yang sejuk.
Kami dihentikan oleh teknologi rumit untuk menyediakan hidangan sedemikian. Walau bagaimanapun, kualiti segala sesuatu yang disediakan dengan tangan anda sendiri, tentu saja, tidak dapat dibandingkan dengan apa-apa. Oleh itu, kami sering bermimpi mempunyai rumah makan kami sendiri di kawasan luar bandar.
Dari pengalaman saya sendiri, saya boleh mengatakan dengan yakin bahawa setiap orang boleh mencipta unit ini secara teknikal. Di Internet ada pelbagai jenis pilihan kedai makan buatan sendiri untuk setiap rasa dan belanjawan.
Apa yang perlu dipilih
Mereka yang tidak pernah mengalami apa-apa peranti harus mempertimbangkan bahawa teknologi yang berbeza digunakan untuk merokok dan merokok panas. Oleh itu, peralatan merokok akan berbeza.
Untuk panas, anda boleh menggunakan kotak besi kecil dengan penutup sebarang bentuk. Yang lebih padat tudung, semakin cepat prosesnya akan berjalan. Di bahagian bawah kotak diletakkan panggangan dengan lubang kecil. Cip kayu dari alder, oak atau aspen dibentangkan di bawahnya. Anda boleh menggunakan hampir mana-mana pokok di sini.
Pine dan spruce tidak disyorkan kerana kandungan resin yang tinggi, yang memberikan rasa resin yang kuat.
Perlu ada jarak yang mencukupi antara parut dan bawah sehingga parut tidak menyentuh pokok itu. Kami menutup semuanya dengan tudung yang ketat dan membakarnya. Boleh dilakukan secara terbuka, boleh dilakukan pada pembakar gas, dan mungkin di arang biasa untuk barbeku.
Tiada apa-apa yang boleh dibakar di sini, memandangkan cip kayu telah dibasuh dengan air biasa sehingga proses pembusukan dan bukan pembakaran berlaku. Sekiranya tidak, pokok itu akan dibakar.
Semuanya akan mengambil dari dua puluh hingga empat puluh minit. Kemudian anda boleh menyiarkan foto smokehouse yang dibuat oleh anda sendiri di Internet dan membincangkan resipi anda sendiri. Semua ini sememangnya patut dilakukan dengan baik.
Jawapan yang sejuk atau panas kepada soalan ini agak mudah. Sesiapa yang menyukainya. Sebagai contoh, saya mempunyai dua kedai smokehouses sendiri di negara ini, yang selama bertahun-tahun memenuhi fantasi masakan saya.
Ciri-ciri salai yang sejuk
Untuk merokok, alat yang lebih rumit digunakan, yang boleh dibuat sendiri. Pertama sekali, persoalan timbul - apa yang harus dibuat dari kedai smokehouse.
Yang paling optimum logam tahan karat. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa agregat seperti itu terdiri daripada tiga bahagian utama. Bahagian utama adalah kabinet merokok itu sendiri. Kemudian penjana asap yang disebut, yang menghasilkan asap untuk merokok.
Asap memasuki kabinet merokok, di mana proses merokok sejuk berlaku. Proses sejuk boleh dipanggil kondisional, kerana untuk penyediaan produk yang berkualiti tinggi anda memerlukan suhu tambahan sekitar dua puluh darjah.
Jika segala-galanya berlaku di luar rumah pada musim sejuk, perlu menyediakan pemanasan kabinet merokok. Untuk ini, lampu lampu konvensional sesuai. Lampu LED tidak sesuai, ia tidak menghasilkan haba yang mencukupi.
Satu elemen penting untuk memasak berkualiti ialah kabinet pengeringan.Peranti ini menghilangkan kelembapan berlebihan.
Proses pengeringan boleh dilakukan di luar rumah. Dalam kes ini, perlu untuk memenuhi semua syarat yang diperlukan untuk mengeringkan produk di udara terbuka. Ia adalah mungkin untuk menggabungkan pengeringan dan kabinet merokok dalam satu ruang.
Apakah cara yang paling mudah untuk membuat peranti merokok?
Pilihan yang paling kosong adalah laras biasa, yang boleh didapati di hampir setiap rumah. Semakin besarnya, semakin berkesan penjana asap. Bagi pengeluaran rumah, sebuah kedai makan dari satu barisan lima puluh hingga satu ratus liter cukup sesuai.
Sekiranya tiada tong dalam isi rumah
Sebenarnya, setiap kotak logam dari perkakas rumah akan dilakukan. Sebagai contoh, peti sejuk lama. Smokehouse dari peti sejuk adalah pilihan yang boleh diterima. Di sini anda boleh menggabungkan ruang asap, penjana asap dan pengering dalam satu perumahan.
Bagi mereka yang suka membina selamanya
Ia adalah mustahil untuk membina smokehouse bata dengan tangan anda sendiri. Di sini penerbangan mewah tidak terhad dan semua peralatan boleh digabungkan dalam satu ruang.
Ia adalah yang terbaik untuk membina di tempat yang sama di mana barbeku terletak atau berdekatan. Ini adalah pilihan yang paling boleh dipercayai dan tahan lama.
Dari pengalaman saya sendiri
Saya mempunyai arahan langkah demi langkah sendiri tentang bagaimana membuat smokehouse asap-sembuh dengan tangan anda sendiri. Bahagian utama dan paling rumit daripada struktur yang saya buat daripada panel kayu terpaku, dibeli di sebuah kedai perkakasan. Pine untuk ini cukup sesuai.
Menggunakan skru Saya memasang satu kiub berukuran 80 hingga 80 sentimeter, satu meter tinggi - ini adalah saiz panel siap. Di atas adalah tudung padat kayu yang sama. Dari bahagian dalam, seluruh ruang ditutup dengan kerajang aluminium tebal, kerana kayu, terutama pain, menghasilkan banyak resin, yang tidak begitu baik untuk makanan.
Saya menggerudi lubang di tudung dengan diameter 50 milimeter untuk cerobong itu. Pipa air plastik biasa datang. Di sebelahnya terdapat penjana asap.
Marilah kita membuat reka bentuknya
Saya pergi cara yang paling optimum dan membeli peranti siap. Ia lebih mudah, kerana kit termasuk pemampat kecil yang membantu mengepam asap ke dalam smokehouse. Pemampat tidak boleh digunakan.
Sekiranya reka bentuk dibuat dengan betul, asap akan datang dengan jumlah yang mencukupi dan tanpa peranti tambahan. Tetapi dengan pemampat lebih dipercayai. Penjana sedemikian mudah untuk membuat diri anda.
Bagaimana untuk memasang penjana asap
Mana-mana paip logam dengan diameter 80-100 milimeter akan dilakukan. Di bahagian bawahnya kita membuat beberapa lubang. Kemudian pada permukaan logam, kuali menggoreng lama akan dilakukan untuk ini, tuangkan sedikit cip kayu yang telah direndam dan menyalakannya.
Apabila pokok itu menyala, atau sebaliknya mula membara, kita menutupinya dengan paip. Lubang harus menyediakan aliran udara yang diperlukan untuk menyokong proses yang membara. Sebaiknya, bahagian bawah paip perlu dibancuh dan satu lubang besar dibuat untuk mengisi cip kayu dan aliran udara.
Di sebelah pipa, anda harus terlebih dahulu membuat lubang pada tingkat dua pertiga dari dasar dan masukkan pipa logam mendatar di sana sehingga menghubungkan kabinet merokok dan penjana asap.
Kami menutup bahagian atas dengan tudung yang ketat dan pastikan asap tidak meleleh dari sambungan longgar. Jika semuanya dilakukan dengan betul, maka semua asap akan mengalir ke dalam smokehouse dan prosesnya akan berjalan dengan cekap dan cepat.
Bagaimana untuk memasang pemampat tambahan
Untuk ini, pemampat akuarium konvensional dengan tiub plastik, yang melalui udara melepasi tekanan sedikit, sesuai. Tiub ini mesti dimasukkan ke dalam paip melintang yang menghubungkan penjana dan kabinet merokok. Adalah lebih baik untuk menyediakan pemasangan tambahan. Semua sendi mestilah sangat ketat. Sekarang anda boleh merokok.
Kabinet pengering
Lebih baik menggunakan kabinet pengeringan khas, yang akan menyelamatkan produk kami dari kelembapan berlebihan. Ia juga sangat mungkin untuk menjadikannya sendiri. Saya membeli kotak plastik dengan tudung yang ketat sebanyak 20 liter. Kipas kecil dimasukkan ke sisinya. Mana-mana yang ada di rumah anda akan lakukan.
Kami meletakkan, atau sebaliknya menggantung, produk pra-garam dalam ketuhar. Hidupkan kipas dan tunggu 2-3 hari sehingga kering sepenuhnya. Kini tidak adat untuk melakukan aktiviti luar ini, sebaik-baiknya dalam ketuhar reka bentuk apa pun.
Perlu diingatkan bahawa semakin kuat aliran udara, semakin cepat penyediaan untuk merokok akan berlalu. Ia juga penting untuk apa suhu ambien. Pada musim panas, anda tidak boleh meletakkan pengering di bawah sinar matahari, tetapi lebih baik untuk mencari tempat yang sejuk di suatu tempat di kandang atau ruang bawah tanah. Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, proses merokok akan mengambil masa kira-kira 40-50 minit.
Anda boleh merokok untuk masa yang lebih lama, tetapi di sini anda boleh pergi jauh dan kemudian hidangan anda akan mendapat rasa pahit. Terdapat bilangan resipi yang tidak terhingga mengenai bagaimana dan berapa banyak yang boleh menghisap produk tertentu di Internet.
Foto smokehouse DIY
Pokok Walnut - keterangan, gambar nyata, faedah dan bahaya kepada tubuh
Bingkai Taman: 80 gambar memilih pilihan terbaik untuk menghiasi taman
Zaitun hitam - 120 foto. Kajian terperinci mengenai sifat bermanfaat pada badan
Pandangan cuaca: penampilan moden dan idea reka bentuk yang bergaya (65 idea foto)
Sertai perbincangan:
Untuk jangka masa yang panjang, saya mencubit bagaimana untuk menjadikan diri saya sebuah smokehouse pintar, untuk merokok panas. Tidak ada sesiapa yang bertanya (tidak ada orang di sekitar yang mahu melakukan ini), tetapi saya mahu, tetapi tidak mahal. Saya cuba dan sebagainya - semuanya tidak berfungsi dengan betul. Tetapi saya membaca artikel ini dan menjadi sangat bersemangat. Adakah, seperti yang dinyatakan dalam artikel itu. Ternyata, tentu saja, tidak begitu indah seperti ditunjukkan dalam gambar, tetapi kualiti produk salai adalah sangat baik. Terima kasih atas bantuan ini.
Boris, saya juga bermimpi untuk kedai makan, terutama bagi saya ini adalah perkara yang sangat diperlukan))) Saya seorang nelayan dan seorang pemburu. Saya terpaksa membawa seorang babi ke kampung ke pedagang swasta, untuk merokok dengan bayaran. Dan ini sangat sedap! Oleh itu, saya memutuskan untuk memasak smokehouse asap sendiri, terutamanya kerana saya pengimpal. Saya mempunyai kuadrat, agak padat. Ia tidak mengambil banyak masa, tetapi ia kelihatan lebih sedap. Sekarang saya menjemput semua tetamu ke kandang!
Sepanjang zaman kanak-kanak di dacha, dia merokok sesuatu, dia mencuba beberapa reka bentuk dan apa-apa produk yang mendapat tidak pernah sama :-) Setiap hujung minggu, salah satu kawan saya meminta sebuah pondok musim panas bersama kami. Tidak ada ayah untuk masa yang lama, tetapi artikel ini mengilhami kenangan yang menyenangkan. Saya tidak menemui artikel yang lebih terperinci dan digambarkan mengenai topik rumah kedai rumah. Terima kasih, pengarang, untuk maklumat yang begitu lazat dan mudah diakses, saya menunggu suami saya dari kerja dan akan menolak untuk bertindak, terutama kerana kita akan membuka musim panas tidak lama lagi :-)
Entah bagaimana semuanya terlalu rumit untuk anda terangkan.Suami saya dan smokehouse saya lebih mudah: pan panggang biasa dengan tudung dan panggangan di dalamnya. Daripada tatal kayu di bawah tungku, kita menggunakan pokok cincang halus. Kami meletakkan keseluruhan struktur pada brazier, dan jika kita pergi berkelah, maka kita memasang beberapa batu atau bata di dalam api, dan memakai mereka. Selalunya kita merokok ikan, tetapi jika anda makan daging, ia juga baik - sebaik sahaja ayam itik, hanya hujung sayap yang sedikit dibakar :)